Capodanno 2022

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Menù “vegan”

Bollicine di benvenuto

Flûte di prosecco agli agrumi e ginepro

Antipasti

Cialda croccante di Maiorca con crema di avocado e tartare di rapa rossa

Caponata di mele Smith

Flan di patate all’aneto con cuore di crema di carciofi e tofu

Primi

Risotto con zucca, topinambur e crema di pistacchi

Nido di noodles di riso nero con alga Nori, cavolo verza a julienne, zenzero, anacardi, pomodorini gialli e rossi

Secondi

Dhal di lenticchie rosse, fagioli bianchi e cavolo nero con crostini di Tumminia

Dolce e frutta

Crema di mascarpone veg su biscotto d’avena e cacao con gelée di mirtilli rossi e ribes

Cubetti di ananas marinati con coulis di zenzero e menta piperita

Brindisi all’anno nuovo

Palmarès – Gorghi Tondi, Spumante Brut Metodo Charmat

Monoporzione di lenticchie

Panettone Vegan autoprodotto di Maiorca

Acqua Filette

Kheirè – Gorghi Tondi, Grillo Doc Sicilia Bio

Caffè Morettino Bio

Amaro Bio alle erbe Barocho

Menù “onnivori”

Bollicine di benvenuto

Flûte di prosecco agli agrumi e ginepro

Antipasti

Rosa di mele Smith, avocado e salmone affumicato

Ostrica gratinata

Caponata di lampuga

Carpaccio di calamaro all’aneto

Primi

Risotto con seppie, gocce di nero, carciofi e polvere di liquirizia

Paccheri con crema di canocchie, pomodorini rossi e gialli, gamberetti di Mazara e crema di pistacchi

Secondi

Grigliata di alalunga e polpo croccante, accompagnati da dadolata di ortaggi al forno alla paprika dolce

Dolce e frutta

Crema di mascarpone veg su biscotto d’avena e cacao con gelée di mirtilli rossi e ribes

Cubetti di ananas marinati con coulis di zenzero e menta piperita

Brindisi all’anno nuovo

Palmarès – Gorghi Tondi, Spumante Brut Metodo Charmat

Monoporzione di lenticchie

Panettone autoprodotto di Maiorca

Acqua Filette

Kheirè – Gorghi Tondi, Grillo Doc Sicilia Bio

Caffè Morettino Bio

Amaro Bio alle erbe Barocho

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