La pizza è uno dei piatti più amati al mondo. Che si tratti di farciture classiche, innovative o particolarmente complesse, prepararla con le giuste materie prime può fare la differenza tra una pizza ordinaria ed eccellente. Un ingrediente chiave nella ricetta di qualsiasi buona pizza è senza dubbio l’impasto: poca acqua e farina adeguata sono essenziali per ottenere risultati davvero gustosi! Ecco perché scegliamo le farine a base di grani antichi: sappiamo che possono apportare qualità organolettiche elevate alla nostra pizza. Ecco di seguito i motivi per cui le scegliamo!
Tipologie di farine di grani antichi
Esistono diverse tipologie di farine realizzate con grani antichi. Si tratta di una scelta utile per soddisfare le esigenze di coloro che desiderano variare il proprio regime alimentare. Solitamente le farine di grani antichi sono ricche di minerali e vitamine, meno raffinate e più nutrienti rispetto alle farine più comuni. Tra i diversi tipi c’è l’orzo, che è ricco di proteine, ferro, potassio e magnesio. L’avena è ricca di fibre e possiede un alto contenuto di acidi grassi essenziali. La farina di segale è ricca di amido ed è indicata per chi soffre di intolleranze al glutine. Inoltre, la farina di riso integrale e quella di grano saraceno sono entrambe ricche di fibre, proteine, magnesio e zinco.
Proprietà nutrizionali dei vari tipi di farina
I diversi tipi di farine disponibili hanno tutti diverse proprietà nutrizionali. La farina d’avena è ricca di fibre e contiene anche una quantità significativa di proteine, ferro, magnesio, fosforo e zinco. La farina di grano tenero è una buona fonte di carboidrati, fibre e proteine, ed è ricca di vitamine e minerali come calcio, ferro, potassio e magnesio. La farina integrale contiene più nutrienti rispetto alla farina raffinata poiché contiene l’intero chicco. È ricca di vitamina B6, calcio, magnesio, ferro e fibre. La farina di riso è un’altra buona opzione per i celiaci in quanto è priva di glutine. Contiene buone quantità di carboidrati complessi, proteine e fibre.
Benefici per la salute della farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno, ad esempio, apporta numerosi benefici alla salute. Contiene un’alta concentrazione di flavonoidi, un potente antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi nel corpo. Ha un’alta concentrazione di proteine che aiuta a mantenere livelli sani di colesterolo. La farina di grano saraceno è anche ricca di ferro, che contribuisce a promuovere la salute globale del corpo e ridurre il rischio di anemia. Inoltre, è un’ottima fonte di magnesio che aiuta il corpo ad assorbire i nutrienti e produrre energia. Questa farina fornisce anche preziose vitamine del gruppo B come acido folico, riboflavina e B12. Tutte queste vitamine supportano metabolismi sani e sostengono il sistema immunitario. Infine, la farina di grano saraceno ha un basso contenuto di carboidrati.